つくりかた

1. 170℃の油でみょうが以外の野菜を揚げる。
2. フライパンにAを入れひと煮立ちさせ火を止めBを入れる。
3. みょうがは千切りにして水にさらしておく。
4. 揚げた野菜を合わせた調味料に入れ、味をしみ込ませる。
5. 器に盛りみょうがを添える。

つくりかた

1. 千切りにしたきゅうりと薄くスライスしたみょうがを、水にさらして、しゃきっとさせておく。
2. たくあんはみじん切りに、青しそは千切りにする。
3. 種を除いて叩いた梅干しをめんつゆによく混ぜておく。
4. 少量の片栗粉をまぶした豚スライスを沸騰したお湯に通し、氷水にとって冷ましてから、ペーパータオルで水気を軽く取る。
5. そうめんを茹で、器に盛り付ける。その上に、きゅうりとみょうが、たくあん、4の豚スライス、青しそをのせ、最後にごまをふる。
6. 食べる直前にめんつゆを回しかける。

つくりかた

1. カットしたバターと薄力粉をさっくり混ぜ、卵黄と水を混ぜた卵液を加えて切るように混ぜる。生地がまとまったら冷蔵庫で20分休ませる。
2. 生地をバットの底に合わせて伸ばし、フォークで軽く穴をあけておく。180℃に熱したオーブンで重石をのせて15分、重石をとって5分焼く。
3. Aのグラニュー糖と水大さじ1をフライパンに入れ、中火で焦がす。キャラメル色になってきたら、残りの水大さじ1を加え、フライパンを回しながら混ぜる。
4. Bをフライパンに加え、ひと混ぜしてからフタをして10分中火で煮る。さらに、フタをとってフライパンをゆすりながら水分を飛ばす。
5. バットにオーブンシートを敷いてから、2のパイ底を敷き、4のりんごを並べる。
6. りんごが冷めてから、パイシートをのせ、卵黄をハケで塗る。210℃に熱したオーブンで、焼き色を見ながら40分焼いてできあがり。

つくりかた

1. ボウルにチョコとバターを合わせレンジで溶かし、生クリームを混ぜる。
2. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、白っぽくもったりとなるまで混ぜる。
3. 2に1を加え、なめらかになるまで混ぜ、薄力粉、アーモンドパウダー、ココアを合わせてふるい、混ぜる。
4. 別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜてしっかりとしたメレンゲにする。
5. 3にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でなじませる。
6. 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと手早く混ぜる。
7. パウンド型に入れ、170℃に熱したオーブンで25分焼き、完全に冷めてから取り出す。